各县（市、区）市场监管局、市直各园区市场监管分局：
为切实加强2020年春节期间餐饮服务食品安全监管，严防食品安全事故发生，确保广大市民过上一个欢乐、祥和的传统佳节。现就加强春节期间餐饮服务食品安全监管工作有关事项通知如下：
充分认识做好春节期间餐饮服务食品安全监管工作的重要性
春节期间，市民大型聚餐活动增多，是餐饮服务食品安全风险隐患集中、食品安全事故易发的敏感时段。近日，全国多地出现新型冠状病毒肺炎感染病例，各局要高度重视，将近期餐饮服务食品安全监管工作与新型冠状病毒肺炎防控工作相结合，充分认识到做好春节期间餐饮服务食品安全监管工作关系社会和谐稳定，关乎人民群众身体健康，意义重大。各局要切实加强组织领导，周密工作部署，严格落实责任，采取有力措施，排查餐饮环节食品安全隐患，坚决防止餐饮服务环节发生食品安全事故，保障人民群众身体健康和生命安全。
扎实开展春节期间餐饮服务食品安全专项检查
（一）全面排查餐饮食品安全隐患。要结合春节消费特点和目前新型冠状病毒肺炎防控形势，突出监管重点，以自制冷荤凉菜、裱花蛋糕、生食海产品等为重点品种，以食品原料特别是食用油、肉类、乳制品及酒类采购、餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理和使用、食品留样等为重点环节，对大型餐饮服务单位进行一次全面的食品安全隐患大排查，督促餐饮服务单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，指导餐饮服务从业人员按规定穿戴衣帽和口罩，落实食品留样、晨检等各项食品安全管理制度。如在晨检中发现从业人员出现咳嗽、发热、呕吐、腹泻等情况时，应立即脱离工作岗位，待治愈后方可重新上岗，严防群体性餐饮食品安全事件发生。对检查出的问题或隐患，要全方位指导整改到位，从根本上提升餐饮服务食品安全水平。
（二）加大农村群体聚餐指导力度。各局要严格按照《四川省农村自办群体性宴席食品安全管理办法》对农村厨师进行备案登记，开展事前申请、承诺和现场检查指导，强化餐饮服务从业人员以及聚餐承办者的食品安全意识，指导承办者规范食品加工制作流程，严防群体性食物中毒等食品安全事故发生。
（三）强化入网餐饮单位食品安全监管。督促网络订餐第三方平台代理机构做好备案工作，切实履行入网餐饮单位审查登记义务，对送餐人员健康、行为和送餐箱包清洁等配送过程实施管理。加大对持证入网餐饮服务提供者的监管力度，对入网餐饮实体店开展线下抽查检查，对其在第三方平台上公示的食品经营许可证、健康证、菜品主要原料、实体店环境卫生等开展检查，发现未公示或公示不完整、不准确的，应当责令入网餐饮服务提供者立即整改，存在违法行为的应依法查处。
三、加强春节期间餐饮服务食品安全舆情监测和应急处置
各局要增强大局意识、责任意识和风险意识，建立和执行应急值班制度，加强节日期间带班和值班，保持通信工具24小时畅通。要密切关注舆情动态，妥善处理食品安全舆情信息，及时回应社会关切。要积极做好应急突发事件准备工作，一旦发生食品安全事故，要第一时间响应，迅速采取有力措施，控制事态发展，最大限度减少事故危害，并及时向当地政府和市市场监管局报告事故信息，不得迟报、漏报、谎报、瞒报。
遂宁市市场监督管理局
2020年1月21日
