苏波委员：
您提出的《关于加强预制菜使用企业监管的建议》（第199号提案）收悉，经认真研究，现对您的提案答复如下。
一、基本情况
全市共有社会餐饮服务单位12687家，其中持食品经营许可证餐饮服务7004家，小餐饮备案证5683家。网络餐饮服务提供者2790家。市场监管部门高度重视预制菜食品安全监管工作，持续加强包括预制菜在内的食品生产经营安全风险隐患排查，压紧压实食品生产经营者主体责任，筑牢食品安全底线，保障群众“舌尖上的安全”。
二、工作情况
（一）压实主体责任。督促餐饮企业严格落实食品安全主体责任，建立健全食品安全管理制度，合理配备食品安全总监、食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制,
强化食品安全“第一责任人”意识，加强风险管控、严把原料关、严格食品添加剂使用，保障预制菜食品安全。
（二）加强监督检查。加大餐饮环节预制菜监督检查力度，重点检查进货查验、加工制作、出餐等环节，针对检查发现问题限期整改到位。组织开展预制菜监督抽检和风险监测，严厉打击违法违规行为。检查餐饮服务单位6000余家，发现并整改问题346个。对网络餐饮第三方平台和入网餐饮服务提供者开展约谈培训12次，要求在网络餐饮第三方平台主动公示是否使用预制菜。
（三）试点公示公开。印发《遂宁市市场监督管理局办公室关于试点开展餐饮环节原料和加工制作方式公开、食品添加剂减量以及自觉抵制非法添加非食用物质承诺活动的通知》，在全市范围内开展餐饮环节原料和加工制作方式公开试点，大力推广餐饮环节预制菜消费明示，督促指导使用预制菜的餐饮企业，通过菜单明示、点餐提示等方式向消费者披露使用预制菜情况，保障消费者的知情权和选择权。以食品安全宣传周系列活动为契机，加大宣传推广力度，协同行业协会发起试点倡议、公开承诺等活动，引导大中型餐饮企业、网络餐饮第三方平台企业、连锁餐饮企业等餐饮单位参与试点活动，2个协会、26家餐饮服务单位活动现场承诺。
三、下步工作打算
下一步，遂宁市市场监督管理局将通过自查与督导检查相结合的方式，形成“事前预防—事中控制—事后惩戒”的全链条闭环。一是持续强化监管责任。加强监督抽检和监管执法力度，通过警示约谈、责令改正、行政处罚等多种方式，规范外卖、预制菜行业生产经营行为，督促餐饮服务提供者履行食品安全主体责任，共同筑牢食品安全防线，切实维护人民群众“舌尖上的安全”。二是持续推进信息公示。继续积极联合行业协会、网络餐饮服务第三方平台等大力推广餐饮环节使用预制菜明示。加强对餐饮单位的指导和监督，督促及时准确更新信息，确保承诺落到实处，形成长效监管机制。三是加大宣传力度。通过媒体以及微信、抖音官方账号广泛宣传餐饮环节使用预制菜明示，鼓励消费者发现问题通过“随手拍”在“遂心食安—食品安全义务监督平台”反映，引导社会各方参与，构建社会共治共享的监管模式。
遂宁市市场监督管理局
2025年7月15日