各县（区）局、分局：
面食制品滋味鲜美，风味独特，深受老百姓的推崇和喜欢。近年来，我市开展了严厉打击餐饮服务环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治行动，切实规范了食品添加剂的使用。但是，2017年度抽检结果显示，餐饮服务环节自制面制品滥用食品添加剂的违法行为有所抬头，直接危害老百姓身体健康和生命安全。根据省局相关要求，市局决定集中时间开展餐饮服务环节自制面制品隐患问题排查治理，严肃查处违法违规行为，有效保障群众饮食安全。现将有关事宜通知如下。
一、加强日常监管和抽检力度
各县（区）、园区要按照食品添加剂管理的相关规定，把自制面制品隐患排查治理工作作为年度食品安全重点工作来抓，以餐饮业集中点为重点区域，以机关企事业单位食堂、大中型餐饮单位、学校食堂、早餐店和供糕点西餐厅等涉及面点制售的餐饮服务单位为重点对象，以学校周边、农村和城乡接合部以及前期抽检发现的违规餐饮服务单位为重点场所，以餐饮服务单位自制的小麦粉制品（馒头、花卷、包子、发糕等）、油炸小麦粉制品（油条、油饼、炸糕、麻花等）等为重点产品，主要排查治理辖区内餐饮服务提供者使用的食品添加剂溯源情况，坚决防止使用来源不明、缺少检验报告的食品添加剂；重点排查治理餐饮服务单位食品添加剂管理制度、购货记录、台账管理；具体排查治理各餐饮服务单位食品添加剂采购渠道、使用范围和用量是否规范合法，是否落实食品添加剂“五专”管理制度，加大日常监督检查，确保食品添加剂采购、使用正规合法。对排查发现的隐患，要及时督促餐饮服务提供者落实措施，认真整改。
要坚持问题导向，科学分析问题产生的原因。要加强对餐饮服务单位自制面制品的抽检力度，提高抽检频次，强化甜蜜素、酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉等指标的检测。坚持专项抽检和随机抽检相结合，加大对可能滥用食品添加剂的食品抽检力度。
二、加强案件查处
要畅通12331投诉举报电话，强化社会监督。凡是群众投诉和举报的违法使用食品添加剂等违法行为，要立即开展调查、核实、查处，做到有案必查、一查到底。2017年自制面制品抽检中不合格率较高的县（区）、园区，要加大查处力度，认真贯彻落实食药监总局、公安部《关于加大食品药品安全执法力度严格落实食品药品违法行为处罚到人的规定》（食药监法〔2018〕12号），依法进行处理。要善于抓典型，树规矩，立威信，形成打击食品添加剂违法犯罪行为的高压态势。对违法使用食品添加剂的餐饮服务提供者要及时曝光并纳入企业诚信记录。
三、加强宣传教育
各县（区）、园区要积极开展食品安全科普知识宣传和食品安全法律法规教育，积极引导餐饮服务提供者落实主体责任，严格执行餐饮服务食品安全操作规范，科学、规范、合理、按标准使用食品添加剂。加强从业人员培训，提高餐饮服务提供者的法律意识，做到守法诚信经营，力求从源头上解决超范围超限量使用食品添加剂行为，形成保障全市食品安全的良好社会环境。
四及时上报排查治理情况
各县（区）、园区要加强舆情监测，对相关热点问题及时关注，重视此次排查治理工作的各类信息的收集、处理，对排查治理中发现的重点敏感问题、重大案件要立即上报。要认真梳理、分析、总结排查治理开展情况并形成书面材料，于2018年4月23日前报送市局餐饮服务监管科。
遂宁市食品药品监督管理局
2018年2月22日
| 遂宁市食品药品监督管理局办公室 2018年2月22日印发 |
